ヤマニのブログ
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先週はご夫妻で古希を迎えるお客様の、お祝いのお席がございました㊗️
乾杯からお食事、皆様からのプレゼント贈呈、記念撮影と、
息子様ご夫妻が心を込めて企画されたご様子✨
ご両親もとてもお喜びで、素敵なお祝いのお席でございました🍀
お料理はお肉付きのコースをご注文頂き、
蓋物はおめでたい鯛の兜煮にさせて頂きました。
お祝いのお席では、事前にお申し付け下されば、前菜にお祝いの札をお付けします。
ご予約時にお知らせ下さいませ☺️
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今年の夏もヤマニの所々には、河童達の姿が💚
河童は水商売の縁起物と言われておりますが、
河童の頭の皿と同様、“皿が乾く間もないほど商売繁盛しますように”
というのが由来だそうです。
少しでも河童の縁起にあやかれるように、ヤマニも励んでいきたいものです☺️
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先週は焦げるような日が続き、本当に暑かったですね🥵
私共は着物で配膳しておりますので、更に暑く感じるのかもしれません💦
そんな中、厨房から出来上がってきた、氷入りのお造りが目に入ると、
一瞬にして気持ちがひんやりするのがわかります🧊
視覚って本当に重要だなぁとしみじみ思います☺️
今朝は少し雲も多く、気温も先週程は上がらないようですが、
皆様引き続き暑さにはお気を付けくださいませ。
今週も宜しくお願い致します🍀
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夏の献立をいくつかご紹介🎐
◆1枚目〈素麺の炙り鴨添え〉
◆2枚目〈茶蕎麦の炙り鴨添え〉
冷たい麺には炙った鴨を添えて🦆
鴨のコクと、麺のさっぱりのバランスが良いねとお客様が仰っておられました☺️
◆3枚目〈鰻の伝法焼〉
鰻を卵の地に入れて蒸し焼きにしたもの🍲こちらも好評です。
◆4枚目〈揚物・三種盛〉
蟹クリームコロッケ🦀
揚げ出し玉子豆腐🥚
海老アスパラ磯辺揚げ🦐
「暑くて食欲の無い季節だけど、揚げ物も少しずつ色んな味だと食べやすいね」
というお声を頂きました🍀
今年は特に暑い夏💦
お料理を召し上がって頂き、少しでもお疲れが取れれば幸いです。
※献立はその日の仕入によって変わりますので、ご了承下さい🙏
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〈今月の前菜〉
鬼灯の中の白い球体⚪️
ご覧になったお客様が、「これは何？」「食べれるの？」とお尋ねになる事があります。
それは「大根の梅酢漬け」で、 勿論召し上がって頂けます☺️
その他、団扇の器に並ぶのは
「魚卵金平」
「鮎一夜干し」
「細巻玉子」
「胡瓜・茗荷の諸味味噌和え」🥒
よく冷えたお酒と共に、お召し上がり下さい🍻
※献立はその日の仕入によって変わる事がありますので、ご了承下さい🙏
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本当に暑かった三連休💦
テレビでは、4年ぶりに通常開催された祇園祭の様子が何度も流れていましたね。
いよいよコロナの辛い時代もも本当に終わったのだなぁと、
何やら感慨深い気持ちで画面を眺めておりました。
そして宵山の幻想的な風景✨ 見に行きたいなぁ…としみじみ。
仕方ないので、気持ちだけでもと、長刀鉾のお扇子を飾って眺めておりました (笑)
この日の先付「冬瓜の冷やし含め煮・そぼろ餡掛け」
冬瓜は夏の熱った体を冷やしてくれるといわれています。
いよいよ梅雨も終わり、今から本格的な夏が来ますが、お客様にはお料理や設えで、
少しでも涼しさを感じて頂ければと存じます🎐
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先週末のお食い初めのお席㊗️
三重県護国神社さんでお宮参りをされて、その後当店にお越し下さいました。
三重県護国神社さんでは、祝箸の他に歯固め石も授けて下さるので、
それを使ってお食い初め儀式をさせて頂いてます☺️
ご来店下さったのは、お利口さんの男の赤ちゃん♡
一緒にお越しになったお姉ちゃまも、とってもキュートで、
私共にもたくさんお話して下さいました♪
和やかなお時間をありがとうございました。
お子様達の健やかなご成長を心よりお祈り申し上げます🍀
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梅雨終盤の猛暑💦
お客様も暑い中、汗を拭きながらご来店下さいます。
こんな時期は、冷たいビールと夏のお料理で暑気払いはいかがでしょうか🍻✨
7月からはお造りの器も氷入りに🧊
目からも涼んで頂ければ幸いです☺️
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本日は七夕🎋
津では大門に夜店が並び、4年ぶりに岩田川の笹流しが行われるそうです✨
ヤマニのお料理達にも、お星さまがあちらこちらに🌟
＜お造り＞ 鮪・烏賊・帆立・雲丹
〈酢物〉鱧・海老・パプリカ・長芋の水貝風
〈蓋物〉夏野菜のゼリー寄せ
短冊にかかれた皆様の願いが叶いますように🙏
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〈焼き物〉 カマスの柚庵焼 丸十レモン煮・切干大根明太和え
日本人の魚離れがよく話題にのぼりますね🐟
食べたいけれど、料理に手間がかかる、鮮度が落ちやすい等、
食卓に並ばなくなった原因は色々あるのかもしれません。
それゆえ、ヤマニにご来店された時だけでも美味しくお魚を召し上がって頂き、
「やっぱりお魚って良いな」 と思って頂けたら嬉しい限りでござます☺️
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6月のお顔合わせのお席㊗️
いくつかご予約を頂戴致しましたが、梅雨真っ最中にも関わらず、
どのお席の日もお天気が良くお祝い日和でございました☀️
桜湯をご希望のお席のお客様もおられましたので、ご来店の際にお出し致しました🌸
皆様、ご到着後は緊張されながらお相手のご家族をお待ちになる事が多いので、
少しでもホッと心を落ち着けて頂ければ幸いです☺️
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6月に入ってからは、ご接待のお席のご予約を頂戴するようになりました🙇♀️
コロナ禍においては、対面の距離を2m以上保つようにして
お席の形をお作りしておりましたが、
5類移行以降は以前の距離に戻してお作りしています🍀
お客様からは 「お話がしやすくなって良かった」
「お酌をお互いできるようになって嬉しい🍶」 というお声をお聞きします。
ようやく以前の、酒席ならではの空気が戻ってきた事を、
大変有り難く思っております☺️
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しばらく更新していない間に、6月ももう下旬💦
時の経つのが年々早くなってまいります😅
写真は今月の先付「豆乳豆腐」
三角の形や枝豆のあしらいが、和菓子の「水無月」を連想させ、
涼しげでこの時期らしい先付になっております。
その「水無月」の由来となっているのが「夏越の大祓」⛩
6月30日には氏神様で、茅の輪くぐりや半年のお祓いを
なさる方も多いのではないでしょうか。
今年の後半は、益々明るい兆しが続きますよう、祈りたいものです🙏
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ゴールデンウィーク以降、毎週金曜日は大人数のご宴会の
ご予約を頂いております。
新型コロナウィルスの５類移行を受けて、
ここ数年自粛されていたご会合がようやく解禁になったとの事。
皆様の賑やかなお声をお聞きしていると、
ようやく以前に戻ったのだなぁと実感致します☺️
大人数のお席につきましては、一番最初のお写真のような
島型テーブル・椅子席でのセッティングが人気でございます。
実際にご来店下さるお客様も、椅子席は足が楽で嬉しいと皆様仰られます。
平日はまだまだお部屋の空きがございますので、ご予約お待ちしております🍀
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皆様、今年のゴールデンウィークはいかがお過ごしになられたでしょうか🍀
ヤマニでは昨年同様、初節句やお食い初めのお席のご予約をいくつか頂戴し、
お元気なお子様達がご来店下さいました。
また、お顔合わせのご会食に、
ご親戚のお子様がご参加されておられるお席が複数ございましたので、
今年はいつもより多くのキッズにお会いできたゴールデンウィークでした☺️
この時期の前菜は昨年同様、兜春巻きや鯉のぼり風のお寿司🎏
「子供の日らしいねぇ」と仰って下さるお客様も。
兜飾りやお人形達の前では、皆様お写真をたくさん撮影なさっておられ、
飾った甲斐がございました✨
お子様達から元気のお裾分けを頂き、5月もお仕事にますます励みたいと思っております🤍
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『田光 特別純米 神の穂 火入れ』
三重県菰野町田光地区で契約栽培された、〝神の穂〟を使用した特別純米酒です🍶
「田光」の人気は全国区で、ヤマニのお客様にも田光ファンが多くおられます☺️
山郷「菰野」で作られる三重の銘酒🍶 是非お召し上がり下さいませ✨
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子供の日は気持ちの良い快晴でしたね☀️
ヤマニ近くの三重県護国神社さんの鯉のぼりも、青空に元気になびいていました♪
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いよいよ明日からゴールデンウィーク🍀
今年は制限も無くなり、
様々な場所へのお出かけを皆様予定されている事と存じます☺️
また、久々にご遠方のご家族との再会を
楽しまれる方も多いのではないでしょうか✨
どうぞ素敵な休日をお過ごし下さいませ♫
ヤマニも 4/28(金)夜の部 4/29(土)・5/3(水)・5/6(土)は終日休業させて頂きますので、
宜しくお願いいたします🙇♀️
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今年もまた端午の節句が近づいてまいりました🎏
ゴールデンウィーク中には初節句のお祝いのご予約をいくつか頂戴しており、
元気なお子様にお会いできるのが楽しみでございます🙇♀️
ヤマニでは例年通り、兜やお人形を飾り、お客様をお迎えしております🍀
鯉のぼり男子君、ポチを連れたイサム君、戦国武将君とお姫様、暖簾の金太郎君✨
ヤマニの元気キッズ達、ご来店の際は見つけてやって下さいませ💚
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４月もお顔合わせや、お食い初め等、
お祝いのお席のご予約を色々と頂戴いたしました。
1歳のお誕生日のお祝いにご来店下さったお客様は、
お顔をお見かけした覚えが…と思ったら、
やはりお食い初めのお席でもご来店下さったとの事✨
すっかり大きくなられていて感激いたしました🧡
重ねてのご来店、感謝申し上げますとともに、
お子様の健やかなご成長をお祈り申し上げます。
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兜セレブレーションが話題になっている今日この頃☺️
ヤマニのお座敷にも先月から兜が飾られ、お客様をお迎えしています。
昨年のゴールデンウィーク中は、
初節句や子供の日のお祝いをされるお客様が来店下さいました🎏
今年もまた、ご家族で過ごされる和やかなお時間の、
お手伝いができれば幸いでございます✨
ゴールデンウィーク中の営業日につきましては、お電話にてお問い合わせ下さいませ🍀
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今年も女将と小唄のお弟子様達による
「初鰹を楽しむ会」が行われました🐟
ちょうど桜も見頃だったので、
少し早く集まって偕楽公園散策され、
その後ヤマニに戻って宴会の始まりです🍻
かつての江戸っ子と同じく、鰹は辛子醤油で♡
「初鰹 辛子がなくて涙かな」
「梅に鶯 鰹には辛子なり」
縁起の良い初物を召し上がり、皆様ますますパワーアップされ、
お稽古に励まれる事と存じます✨
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今年の3月は今迄の様々な制限も無くなり、
大人数の送別会のご予約を頂戴する事ができました。
御退職・御転勤されるお客様が、
たくさんのお仲間に囲まれているお姿を拝見すると、
ようやく以前の日常が戻りつつあるのだなぁと嬉しく感じます☺️
お席によっては、パーティションを外して欲しいと
ご希望されるお客様もいらっしゃいます。
また、お席の配置に関しましても、以前は
「なるべく間隔を空けて欲しい」
と、仰るお客様が殆どでしたが、
最近では「会話がしやすいように少し近づけて欲しい」という
ご希望もございます。
お客様のご要望をお聞きしつつ、
徐々に以前の日常を取り戻していきたいと思っております🍀
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3月は、第3週目と4週目の週末が大安でしたので、
お顔合わせやお食い初めのお席のお客様がご来店下さいました㊗️
春を迎え、お祝いのご会食にもとてもよい季節でもあります🍀
前菜はこごみ、菜の花、蚕豆、新じゃが等、季節のもので🌸
土瓶蒸しは、筍、若芽、椎茸しんじょ等の具材に、木の芽が香る春らしい味に🍀
お顔合わせのお席はお肉付きのコースのご注文でした。
振り返れば、3年間のコロナ禍においてご宴会の数は激減しましたが、
ご家族のお祝いのお席については、変わる事無くご予約頂き、
私共にとって有り難い事でございました✨
コロナ後の日常が戻りましても勿論、お客様のお慶びのお席を、
引き続き心を込めてお手伝いさせて頂く所存です☺️
ご予約お待ち申し上げます。
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