ヤマニのブログ
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今年も某飲食店様が、社員の皆様の懇親会でご来店下さいました。
間違いなく津で1番繁盛されているお店です✨
前回も思いましたが、社長と女将さんのリーダーシップ・
社員の方々への気遣いが素晴らしく、
皆さん全員が本当によくまとまってらっしゃるのがわかります。
これが大繁盛の秘訣ですね☺️ お手本にさせて頂かねば！
ご来店有難うございました🍀
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2月の とある日の揚げ物。
こごみ・蕗の薹・あおさ真薯・南瓜 生姜風味の出汁餡掛けで。
春の山菜がお料理に現れると、季節の移り変わりの早さを感じます💚
若いお客様が「これがこごみか〜、初めて食べるわ〜」
なんてお話しされながら召し上がられておられました♪
食で四季を感じる。日本料理ってやっぱり良いものですね。
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早いもので、もうすぐ桃の節句がやってまいります🌸
ヤマニのお雛様達は、今年も立春以降、皆でお客様をお迎えしてくれています🎎
前にも書きましたが、私のイチオシは、一番最後のズッシリ頼もしそうなお雛様😅
肩を組んでめちゃくちゃ仲良しそうなお雛様もお気に入りです。
ご来店の際は、どうぞ眺めてやって下さいませ✨
初節句のお祝いのご予約も受け付けております。ぜひご利用下さい♡
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この日はお客様から 「会議形式の配置で会合をした後、
そのまま宴会をしたい」 というご要望があり、
コの字型のテーブル配置でお席をお作り致しました。
会議終了後そのまま配膳作業をさせて頂き、ご宴会開始です🍻
最近では、会議も向かい合わせテーブルのパターンが多いのですが、
なるべくお客様のご希望に沿うように致しますので、
ご相談頂ければと存じます☺️
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2月の、とある日の酢の物。 海老・烏賊・菜の花の酢味噌がけ🦐
厨房から運ばれて来る料理を見て、いつも季節の移り変わりを実感しています。
もう菜の花の季節になったのですね。ついこの前お正月だったけど😅
1年は本当にあっという間。 春はすぐそこまで来ているようです🌸
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2月に入って1組目の米寿祝いのお席㊗️
祝い鯛もご注文頂き、華やかなお祝いのお席となりました✨
ご飯はこの時期の炊き込みご飯「ひじき大豆ご飯」🍚
ご到着後、ご持参された黄色いちゃんちゃんことお帽子を
お婆ちゃまがお召しになられたのですが、
そのお姿がとってもキュートでらっしゃいました💛
ひ孫ちゃん達も駆けつけられ、賑やかなお祝いのお席でございました。
益々のご長寿をお祈り申し上げます🍀
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いつもの可愛いお客様が、ご家族と共にご来店下さいました☺️
ヤマニの最年少のご常連様です♡
お腹の中にいらっしゃる時から、ご家族とご来店下さり、
お会いする度にどんどん成長されていきます✨
その間、下のお子様達も産まれ、益々お姉ちゃまらしくなられました🍀
遠い親戚のおばさんのような気持ちで、お姿を拝見しております。
今回も素敵なお手紙を頂戴致しました♡ しっかりした文章！
国語力高し👏 将来が楽しみです。
そして、大人の皆様のふぐコースの、締めの雑炊を「美味しい！」と仰って
召し上がっておられましたので、味覚もバッチリ優秀✨
違いがわかるグルメ女子ですね（笑）
またのご来店、楽しみにお待ちしております🙇♀️
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本年最初のお顔合わせのお席㊗️
ご家族の中に、ご遠方から電車でお越しの方がおられましたので、
駅から近い当店をお選び頂いたようでございます🙇♀️
年明けからおめでたいお席に携わらせて頂き、大変嬉しい事です。
とても和やかなご会食で、お開きの際には皆様でお写真の撮影もなさいました✨
お二人のご多幸をお祈り申し上げます。
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仕事初め間も無く、お食い初めのお客様がご来店下さいました㊗️
本年お一人目の赤ちゃん。 女のお子様でした♡
8,000円のステーキ入りのコースでのお祝いでした。
お宮参りで授かられた、祝箸と歯固め石をお持ち下さったので、
それらとお取り替えしてお食い初めの儀式を致しました✨
焼き上げた祝い鯛も、お切り分けして皆様にお召し上がり頂きました。
お子様の健やかなご成長をお祈り申し上げます🍀
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月初めの前菜。
黒豆・慈姑（くわい）・海鼠（なまこ）酢・干柿チーズ・松風焼
焼物には鰤の照焼。
お節の食材の縁起については、皆様もよくご存知だと思います☺️
「黒豆」まめに暮らせるように
「慈姑」大きな芽が出てめでたい
「海鼠」俵に似て豊作に
「干柿」喜び・幸せがやって来る（嘉来）
「松風焼」表だけにケシの実をつける →裏無く正直に
「鰤」出世魚で縁起良く 等々
つくづく思いますが、日本人って語呂合わせ・駄洒落が好きですよね（笑）
何だか可愛くてホッコリします☺️
縁起の良い食材を召し上がって頂き、今年も皆様に幸せがやって来ますように✨
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2023年10月20日
今月は長寿のお祝いのお席のご予約を続けて頂きました㊗️
まずこの日は還暦のお祝い。
長寿のシンボル、伊勢海老のお造りの入ったコースでのお祝いです🦞
可愛いお孫ちゃま姉妹もお越し下さり、
大好きなお爺ちゃまを囲んでらっしゃったのがとても印象的で♡
最後は赤いちゃんちゃんこをお召しになって
記念撮影でお開きとなりました✨
ますますのご健康とご活躍をお祈り申し上げます🍀
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先週末のお顔合わせのお席㊗️
ご両親が県外から電車でお越し下さいました。
当店は津駅から徒歩5分で到着しますので、
その点は便利に思って頂けたようです。
伊勢海老のお造り付きのお料理でのご会食で、
華やかでお祝いらしいお席でございました🦞
当日初めて会われるご両家の皆様が、お帰りになる際には、
昔からのご親戚のように談笑されているご様子を拝見すると、
私共までとても幸せな気持ちになります✨
お二人のお幸せとご両家の皆様のご多幸を、心よりお祈り申し上げます☺️
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今年の夏は、本当に暑くて長くて…大変な季節となりました💦
10月を迎え、やっと心地よい季節が来るかと思ったら、
今度は急に肌寒くなり…🍃
秋を通り越して冬に向かってしまいそうな勢いです。
今年の秋は短くなりそうですが、この時期ならではの味を、
皆様にも楽しんで頂ければと存じます☺️
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先週は、昔からヤマニをご利用頂いていた方々が、
多くお集まりになるご会合がございました🍀
女将がまだ若い頃に、ご来店下さっていた方もおられ
「お互い歳を取ったねぇ」と、楽しそうに昔を懐かしむ場面も☺️
私共のような飲食店にとっては、長く困難な時期もございましたが、
今まで何とか商売を続けて来られ、大昔からのお客様にお会いできたのは、
女将にとって大変幸せな事だと思います。
今後も引き続き、多くの方々にご来店頂けるよう、
精進してまいりたいと存じます。
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先々週、先週、今週と、
外国人のお客様をご接待されるお席がございました。
ご接待なさる側のお客様は、皆様、英語が本当にお上手で、
ただただ憧れるばかりです✨
お料理の内容に関しても、とても上手に説明して下さいます。
因みに先週のお客様は、
「マッシュルームスープ（土瓶蒸し）が、今日食べた中で1番美味しかった」
と仰っておられました。
私共もこれから、外国の方々にもお料理について詳しくご案内できるよう、
努力していかなければと思っております☺️
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9月もお日柄の良い日には、
お顔合わせ食事会のお客様がご来店下さっております㊗️
写真は先日の11,000円のコースでのお顔合わせのお席です。
伊勢海老のお造りがテーブルに並ぶと、
お席が一気にお祝いらしい雰囲気になります✨
蓋物は鯛の兜煮で更におめでたく☺️
お料理をお召し上がりになりながら、両家の絆も深めて頂けたものと存じます。
どのお祝いのお席も、皆様の晴れやかなお顔を拝見できますので、
私共も清々しい気持ちでお仕事をさせて頂いております🍀
お日柄の良い日は、日曜日・祝日でも営業する場合がありますので、
お電話にてお問い合わせ下さいませ。
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ヤマニは旧建物の頃から、レストランを併設しており、
洋食のメニューがございました🍽（現在は料亭のみ営業しています）
今、料亭でお出ししている和牛ステーキは、その時代からのレシピで作る、
洋食屋風でどこか懐かしい味のステーキです。
「和」が続く会席料理のコースの中で、一品の「洋」が、
束の間の息抜きのような存在になっています☺️
お好みで、洋辛子を付けてお召し上がり下さいませ💛
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先週はご夫妻で古希を迎えるお客様の、お祝いのお席がございました㊗️
乾杯からお食事、皆様からのプレゼント贈呈、記念撮影と、
息子様ご夫妻が心を込めて企画されたご様子✨
ご両親もとてもお喜びで、素敵なお祝いのお席でございました🍀
お料理はお肉付きのコースをご注文頂き、
蓋物はおめでたい鯛の兜煮にさせて頂きました。
お祝いのお席では、事前にお申し付け下されば、前菜にお祝いの札をお付けします。
ご予約時にお知らせ下さいませ☺️
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今年の夏もヤマニの所々には、河童達の姿が💚
河童は水商売の縁起物と言われておりますが、
河童の頭の皿と同様、“皿が乾く間もないほど商売繁盛しますように”
というのが由来だそうです。
少しでも河童の縁起にあやかれるように、ヤマニも励んでいきたいものです☺️
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