「蟹の紅白砧巻・黄身酢がけ」🦀 ⁡

砧巻はお節料理にもよく作られますが、鮮やかでお祝いの席にはよく合うお料理です㊗️ ⁡

伊勢海老にせよ、祝い鯛にせよ、お祝いの日のお料理は、

それをお席に運ぶ私共までも晴れやかな気持ちにさせてくれます。 ⁡

皆様のお慶びの日が素敵なものになりますよう、お手伝いさせて頂ければ幸いです。 ⁡

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人数が多めのご会食も、少しずつご予約頂くようになりました。 ⁡

幹事様達はしっかりと感染対策にお気をつけになられていて

「○分毎に○分間、窓を開けて換気して下さい」と、

具体的に指示を下さるので助かります。

⁡ 申し付けて頂けば、そのように致しますし、

私共も気をつけて換気等に努めてまいります☺︎ ⁡

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今週は、今シーズン初めての河豚会席のお席がございました。 ⁡

11月ということもあり、まだ時期が早く白子のお料理はお出しできませんでしたが、

てっちり、てっさ、雑炊等、ゆっくり味わって頂きました☺️ ⁡

併せて、皆さま河豚のひれ酒も召し上っておられました🍶 ⁡

私共も河豚のお席をご用意するようになると

「今年ももう終わりが近づいて来たなぁ」と、何だかしみじみ致します。 ⁡

1年は本当にあっという間ですね。 ⁡

河豚会席のコースは、10,000円・12,000円、２つのコースがございます。 ⁡

ご予約お待ちしております🍀 ⁡

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今週は、今シーズン初めての河豚会席のお席がございました。 ⁡

11月ということもあり、まだ時期が早く白子のお料理はお出しできませんでしたが、

てっちり、てっさ、雑炊等、ゆっくり味わって頂きました☺️ ⁡

併せて、皆さま河豚のひれ酒も召し上っておられました🍶 ⁡

私共も河豚のお席をご用意するようになると

「今年ももう終わりが近づいて来たなぁ」と、何だかしみじみ致します。 ⁡

1年は本当にあっという間ですね。 ⁡

河豚会席のコースは、10,000円・12,000円、２つのコースがございます。 ⁡

ご予約お待ちしております🍀 ⁡

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先週末もお食い初めのお席のご予約を頂きました㊗️

⁡

今年の秋は暖かく、週末はお祝い日和が続いていますね🍀 ⁡

この日は元気な女の子の赤ちゃんとご兄弟がご来店下さり、

可愛さ2倍の素敵なご会食でした☺︎ ⁡

お食い初め膳は、男の子用・女の子用がございますので、

お子様の性別をご予約時にお知らせ下さいませ。 ⁡

ご兄弟のお食事は、 ⁡

※1,500円（揚物数種・茶碗蒸し・ご飯・赤出し・フルーツ） ⁡

※2,000円（上記プラスお造り） ⁡ でご用意致します🍽

ご予約時にご注文下さいませ。 ⁡ ⁡

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コロナを経験して、人々の生活のスタイルや社会の仕組み等に

変化があったとよく言われていますが、

ヤマニに来て頂くお客様にもずいぶん変化がございました。 ⁡

以前は会社のご接待や、職場のご宴会等でのご利用が主でしたが、

コロナ以降は、ご家族でのご利用、お祝いでのご利用、お仲間でのご利用といった

個人のお客様が増えました。

⁡

写真は少し前に来て頂いた、ご夫婦4組でのご利用のお席です。

週末の楽しいご会食でした✨ ⁡

コロナで営業的に大きなダメージを受けているのは確かな事ですが、

これが新しいお客様にお会いできるきっかけにもなったのだと、

良い方向に捉えていきたいと考えております☺️ ⁡

最近は会社関係のご接待のお席等も、少しずつ戻り始めましたが、

引き続き個人のお客様にもご来店頂けるよう、気を配りつつ、

営業していきたいと存じます🍀 ⁡ ⁡

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先述の茶碗蒸しと同じ日の、8,000円コースのお造りです🐟 ⁡

皆様もお分かりだと思いますが、

特にお魚についてはその時の良いものを仕入れるので、

同じお値段のコースのお造りでも日々、内容が少しずつ違います。 ⁡

そう考えるとお料理も、人の出会いと同じ『一期一会』なのかもしれません☺️ ⁡

その日の味をお楽しみ下さい。 ⁡

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秋以降の会席コースには、茶碗蒸しや土瓶蒸し等の

温かいお料理が献立に入っております🍁 ⁡

この日の8,000円のコースの茶碗蒸しは、鮑の餡をかけたもので、

磯の香り漂う、いつもと一味違う茶碗蒸しでした。 ⁡

（その日の仕入れによって、メニューは変わります） ⁡

寒い時には温かいものを、暑い時には涼しげなものを。 ⁡

日本料理の考え方って、やはり良いものだなぁと、日々あらためて感じております☺︎ ⁡

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七五三のお祝いのお席にご注文頂いた、鯛の姿焼です㊗️ ⁡

お祝いの言葉を添えて、お出しております。 ⁡

やはり祝い鯛が並ぶと、お席が華やかになり、お祝いらしい会食になりますね✨

⁡この時期は、可愛らしいお子様方にお会いできるのが本当に楽しみです☺️ ⁡

健やかに成長される事を、心よりお祈り申し上げます🌸 ⁡ ⁡

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少しずつ、少しずつではありますが、

ご接待のお席のご予約も頂くようになりました✨ ⁡

有り難い事でございます。 ⁡

皆様、感染者数を考慮しながら、

開催のタイミングを慎重にはかられていたのかと存じます。

⁡

この状況が続いてもらいたいものだと祈りつつ、日々気を緩める事なく営業しております。 ⁡ ⁡

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先週は平日にもお食い初めのお席がございました㊗️

⁡ ちょうど今の季節は、気候も心地良く、

お宮参り等の行事に最適な時期なのだと存じます🍀 ⁡

この日は男のお子様のお祝いでしたので、朱色の器のお食い初め膳をご用意致しました。 ⁡

女のお子様には黒の器でご用意させて頂きます。 ⁡

↓に両方のお膳のお写真を掲載しておきますので、ご参考なさって下さいませ☺️ ⁡

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朝晩の冷えが増してまいりました。 ⁡ 玄関には名残のススキ🌾 ⁡

今年も残すところあと2ヶ月。 もう冬はすぐそこです。 ⁡

今年は猛暑とともに感染のピークもやってきて、時短やら何やらでバタバタとし、

気がつけば秋が終わりかけております🍁 ⁡

このまま暫くは穏やかな日が続いてくれる事を望みつつ、

引き続き気を引き締めて日々営業していく所存です。 ⁡

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鰆のお料理について　〜その(2)〜 ⁡

先述の通り、今が「味の旬」である鰆ですが、出世魚としても知られています。 ⁡

成長に伴って「サゴシ⇨ヤナギ⇨ サワラ」と名前を変えていく、

縁起の良い魚でもあるのです✨ ⁡

写真は『鰆の木の芽焼・大根田楽添え』です。 ⁡

「脂の乗った鰆と大根がよく合うね」とお客様が仰っておられました☺️ ⁡

今が美味しい鰆を召し上がって頂き、皆様に益々の福が訪れますように🙏 ⁡ ⁡

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鰆のお料理について　〜その(1)〜 ⁡

文字の作りから、春が旬というイメージの鰆（さわら）。 ⁡

「漁期の旬」は春ですが、一番脂の乗った「味の旬」は、

実は10月から12月になります。 ⁡

つまり、鰆の旬は2回あるとも言えるのだそうです🐟 ⁡

今の時期、ヤマニでは鰆のお料理がコースに入る事が増えています。 ⁡

写真は『鰆の蕪蒸し』。

寒くなりかけたこの時期に、ピッタリのお料理です☺️ ⁡ ⁡

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