もうすぐ桃の節句🌸 1年で1番華やぐ季節のように思います。

ヤマニのお雛様達とも1年ぶりの再会🎎

今年も穏やかな笑顔で、お客様をお迎えしてくれております。 

「雛祭る　都はづれや　桃の月」

日本の文化ってやっぱり素晴らしい♡

皆様もそれぞれ素敵な桃の節句をお過ごし下さいませ。

「純米大吟醸梅酒三重大學」。お客様にも大変人気の梅酒です🥃

三重大学生物資源学部の学生さんと津市商工観光部、そして地元酒蔵の寒紅梅酒造の産学官連携により生まれたこの梅酒。

6月に収穫した三重県産の梅を学生さん達が手作業で処理し、前年度の冬に造られた「純米大吟醸三重大學」に漬け込んだ珍しい日本酒ベースの梅酒との事。

梅酒の全国コンテストでも2位に輝いたそうです✨

かく言う私も、学部は違いますが三重大学の卒業生であり、お客様が「美味しい！」と言われるたびに、勝手に誇らしく思わせてもらっております。

2.3 節分👹

女将が家元をしている土筆流のお稽古会がヤマニで行われました。

半年に一度のこの会。

新入会の方も含め、皆さん毎回どんどん上達されているのがわかります。

ちなみに、会が始まる前の昼食は皆で恵方巻き✨

体に福を呼び込み、歌や三味線の本領がさらに発揮されたのかもですね(^^)

毎度恒例、会終了後の宴会も和気藹々と盛り上がり🍻🍶

明日からは半年後に向けて、皆さんのお稽古がまた始まります💪

１月は、新年初の会議後のご昼食のお席や、お取引先への新年のご挨拶の宴席、

お仲間内での新年会などのご予約を頂きます。

皆様が襟を正して新年のご挨拶をされているのを横から拝見しておりますと、

こちらも新たなる気持ちにさせていただき、背筋が伸びるのを感じます。

　　この新たな気持ちを持ち続け、

　　本年も営業していく所存です。

　　どうぞ宜しくお願い致します。 

平成31年が始まりました🎌

本年も昨年同様、どうぞ宜しくお願い致します。

今年は亥年🐗

玄関に飾った干支が、あまりにもリアルで力強く、大変気に入っております（笑）

この亥を見習い、勢い良く進んでいきたいものです(^^)

ようやく本格的な寒さが訪れた今年の冬⛄。

　
いよいよ　ふぐの季節の到来です🐡

お客様からも「温かいふぐ鍋で宴会を！」というご希望が多くなります。

温かいてっちりをお食べになりながら、心も温まるお時間を過ごして頂きたいものです。

　　ふぐと言えば、

　　鍋以外にも人気なのが、

　　ヤマニのひれ酒です。

　　ふぐコース以外のお客様でも、

　　もちろんご注文頂けます♪

香ばしく炙ったふぐひれに、熱々に熱した日本酒を注ぎ、

お飲みになる前に、さらに火を点けお召し上がり頂きます。

ちょうどよくアルコール分が飛び、マイルドな味わいに。ぜひお試しを♡

料亭のふぐ会席は、10,000円と12,000円の2つのコースがございます。

ふぐ鍋は仲居がお作りしてお取り分け致しますので、お楽にお召し上がり頂けます。

　最後のしめは、ふぐの出汁で炊いたお雑炊でホッと一息。

　ふく(福)を呼ぶ忘年会・新年会になる事間違いなしです♪

 この10月・11月は、ご法事のお食事会のご予約が多かったように思います。

 ご法事というのは、もちろん故人を偲ぶ場ではありますが、

 年数の経った年忌法要などの場合は、久々に一同に会されて、

 今の近況を尋ねあったり、報告しあったりする貴重な場であります。

 何年ぶりかに会われたお孫さん、甥御・姪御さんの姿に、目を細めて喜ばれる方々。

 お互いの健康を喜びあい、お酒を酌み交わされるご親戚同士のお姿。

 そんな心和むご様子をおそばから拝見しておりますと、

 故人もきっとおよろこびになっておられるのだろうなと思います。

今年も七五三の季節がやってまいりました。本日はお詣り帰りの元気なお子様にご来店いただき、とても微笑ましく、嬉しい気持ちにさせて頂きました♪

ご会食の際には、1,500円から2,000円程度で、お子様のお食事のご注文も承ります。

唐揚げ・エビフライ・トンカツなど、お子様のお好きなものがございましたら、事前にお聞かせ頂いてご用意することもできますので、ご予約時にご相談くださいませ。

この度ブランド化され、県内外で注目を集めているのが、“答志島・トロさわら”です。

答志島付近で一本釣りされるこの鰆。

トロのような味わいで、今までの鰆のイメージが一新されます！

鰆という文字から、春が旬だと思いがちですが、

実は脂のノッた秋の鰆が一番おいしいのだそう。

(脂肪の値もきちんと測定されているそうですよ🐟)

このトロさわらは、お刺身か炙りがお勧めだそうですが、

ヤマニでは「トロさわらのしゃぶしゃぶ」でお客様にお出ししたところ☝

とても好評でした♡

もちろん焼物にしたトロさわらも、脂が口に広がりとても美味しい仕上がりでした。

皆様もぜひこの秋の鰆をお召し上がりになってはいかがでしょうか。

「答志島トロさわら」についての、詳しいお知らせはコチラです。

→　鳥羽磯部漁業協同組合トロさわらＨＰ

今年の芋名月（中秋の名月）は9月24日。栗名月は10月21日🌕

9月は薄曇りの月でしたが、次は美しい月を期待したいものです♡

〈前菜〉柿白和え・栗渋皮煮・茄子肉味噌がけ・秋刀魚甘露煮・揚銀杏

暑かった夏も過ぎ、ようやく秋らしくなってまいりました。

お酒も一番美味しいと言われるこの季節。

❝ひやおろし❞　❝秋あがり❞という言葉もよく目に入る時期です。

「瀧自慢　神の穂　秋上がり」。

三重県が新開発した酒米　❝神の穂❞を使用した純米酒。

ふくよかな味がお客様に大好評です。

秋の銘酒をお召し上がりに、ヤマニにぜひお越しくださいませ(^^)

今年は異常な猛暑💦　

皆様、大変な日々をお過ごしの事と思います。

私どももこの暑さの中、着物を着て仕事をしておりますが、厨房から出来上がってくる涼しげな料理や器を見ると、暑さも和らぎ癒される気が致します✨

これが日本料理の良さだとつくづく感じる今年の夏。

お部屋にも簾をかけ、お客様に涼を感じていただけるように設えております。

夏のヤマニにもぜひご来店下さいませ(^^)

いよいよ待ちに待った東海地方の梅雨明け🌞

明日からはとっても暑い日々が続くそうです。

皆様くれぐれもご自愛くださいませ(^^)

ヤマニの廊下では、今年も金魚in金魚がお客様をお迎えしております🐠

今年の梅雨は記録的な早さで、すでに明けたのだと思いこんでおりましたが、ここ東海地方はまだ梅雨明けしていないということを先ほど知りました💦

すっかり夏気分になっておりましたが… 思い込みって怖いです（笑）

もう暫くは紫陽花モードでまいりたいと思います(^^)/

貸し切りでご利用頂く事が多い、1階の和風れすとらん🍴

このたび、一部、仕切壁を取り払う工事を施し、貸切でご利用可能な人数が増えました。

今までは20名様以内でのご利用となっていましたが、１テーブル増えて24名様まで貸切りご利用可となります。

早速、先日、大人数でのご法事でのご利用がありました(^^)

ご高齢の方々か参加されるご法事は、階段を登らなくて良い1階でのお席が喜ばれます。

また、1階れすとらんはサービス料もかかりませんので、リ－ズナブルにご利用いただけるのも嬉しい点だと思います。

ますます皆様のご利用をお待ちしております。

梅雨入りと共に、鮎の季節も到来♡　初夏を告げる川魚の王様。

若鮎の塩焼きがお膳に並ぶと、お客様もとてもお喜びになられます。

鮎は香魚と呼ばれるように、味と共に香りを楽しむものだとも言われます。

目からも舌からも、香りからも！初夏をお楽しみくださいませ♪

日中は暑い日が多くなり、青葉も眩しい初夏の気候になってまいりました🌳

今年は梅雨入りが早い予想だそうですが、それまでのさわやかな時期を大切に過ごしたいものです。

春からこの時期、季節を感じさせてくれるのが稚鮎。お客様の中にはこれをとても好まれる方がいらっしゃいます。鮎の香り、苦みが大人の味なのだそうです(^^)

 春の桜海老は真蒸に。美しいピンク色は、味と共に目も楽しませてくれます♡

＜前菜＞小茄子田楽・サーモン金紙巻・丸十レモン煮・バイ貝・枝豆

＜先付＞稚鮎南蛮漬け

＜吸物＞桜海老しんじょう

＜お造り＞鮪・鯛・甘海老・さざえ

 【お席の作り方について】　

ご宴会の御人数に応じて、お部屋を決めさせていただき、お席をお作り致します。

向かい合わせのテーブル席、正面を作ったお膳のお席、島型での大人数のお席等、ご相談に応じます。

 ◆ 向かい合わせテーブルの形

ベーシックなお席の形です。上座側の中心のお席に主賓となられる方にお座り頂くと、 お話がスムーズでございます。

◆ 島型テーブルの形

30名様以上のお席は、島型テーブルの配置でお席をお作り致します。 主賓の方がお座りになる島の後ろに、金屏風を立てさせて頂きます。

 ◆正面を作る形のお席

正面に主賓の方々がお座りになられる形です。テーブル席以外に、お膳に座椅子のお席でのご用意も可能です。

ご不明ななどございましたら、ご遠慮なくお尋ねくださいませ。

もうすぐ端午の節句・こどもの日。ヤマニの店内にも毎年この時期、元気男子君たちの置物がお客様達をお迎えしています(^^)

そして世はＧＷ真っ最中。皆様良い休日をおすごしくださいませ。

桜も終わり、次は端午の節句がやってきますね。

ヤマニではこの時期はいつも、常連のお客様のお家よりお預かりしている立派な兜を玄関に飾らせて頂いております。 

ご子息の為にご用意された兜だそうですが、ご成人されて飾る機会もなくなったのでと、毎年この時期に持参して飾ってくださいます。

玄関も華やぎ、頼もしくお客様をお迎えしてくれる存在もでき、ヤマニにとっては嬉しい限りです。

送別会のお席は、今週がピークです。

社内の異動、転勤、退職…色々な送別会のお席がありますが、特に長年勤められた方の定年退職の送別会は、皆様やはり感慨深いものがおありのようで、涙される場面も。

それぞれのお客様のお別れのお時間を、良い形で過ごして頂けるように、陰ながら務めさせて頂いております。

春爛漫。初鰹の季節がやってきました。この日はお造りを皮付きで。

鰹のお造りは、やはり辛子醤油で頂くのが、最高に美味しいと思います♡

『初鰹　銭と辛子で　二度涙』

昔の江戸っ子のように、縁起の良い初物を真っ先にお召し上がりくださいませ(^^)

会席料理では、“焼き物”と言えば焼魚というのが通例ですが、最近ではこういったグラタン等をお出しする機会も増えています。

青みには菜花を使ったりして、日本料理の雰囲気も少し残しつつ…な、オマール海老のグラタン(^^)　特に若い方には好評です♡　

日々、係りの者が作ってお席に置かせていただいている「お品書き」。

机の上に広げて熱心に見てくださるお客様もいらっしゃって、作る側にも作り甲斐があると思います(^^)

3月13日。この日のお品書き。

会席料理　7,000円コース 

 ＜先　付＞　　あおやぎ・菜の花・酢味噌和え

 ＜前　菜＞　　蛤・空豆・金柑いくら・桜長芋・ほたるいか

 ＜お造り＞　　鮪・間八・紋甲イカ・鯛

 ＜焼　物＞　　海老グラタン

 ＜吸　物＞　　蟹真丈

 ＜蓋　物＞　　豚白菜巻き・筍・菜の花・南瓜・茄子

 ＜揚　物＞　　白魚かき揚げ・ふきのとう・こごみ・たらの芽 

 ＜酢の物＞　　鰹たたき

 ＜御食事＞　　赤出汁・御飯

 ＜水　物＞　　りんご・苺

献立の内容は、料理長が日々季節を考慮して立ててくれています🌸

やっぱり和食っていいな、日本の四季っていいなと、少しでも感じて頂ければ幸いです。

昨日・今日と冷たい大雨や強風に見舞われる冬の天候が続いておりますが、ヤマニの館内にはもうすっかり春がやってきておりますよ🌸

＜前菜＞　蛤　金柑いくら　空豆　蛍烏賊　長芋

＜先付＞　あおやぎ　菜の花　酢味噌和え

貝の美味しい季節になってまいりました。

天ぷらには、こごみ・ふきのとう等の山菜の姿も(^^)　ぜひヤマニに春を感じに来てくださいませ。

歓送迎会の季節となりました🌸

大人数でご宴会できる大広間のご予約は、人気の日に予約が集中しております。

お早目のご予約をお待ちしております(^^)

この時期にお客様に人気なのが、ふぐの“ひれ酒”です。

炙ったふぐひれに、超熱燗を注ぎ、飲む際に表面に火を点けてお出しします。

塩をひとつまみ入れるのが美味しさのコツ。

アルコール分が少し飛んでいるので、普通のお酒よりマイルドで飲みやすいです。

ヤマニのひれ酒は、ひれが大きくて味がしっかり出ていると、よくお客様が仰います。

初めのひれに注ぎ酒をして、二杯目もお楽しみ頂けます。

アルコールに火が点く時に、ちょっとワクワクすると言われるお客様もおられます(^^)　　

　　　動画はこちら　☟

https://www.facebook.com/ryoyteiyamani/videos/1240554246061549/

寒い寒い今年の冬。ぜひ、ひれ酒でお温まり下さい。

毎年この時期には、七福神の盃をお出ししています。お客様はご自分のお席に伏せられた盃を開け、僕は寿老人だ！私は恵比寿さんだった！とお話がはずんでらっしゃいます。ちょっとしたおみくじ感覚かもしれません。

恵比寿さんは大漁豊作、商売繁盛。

大黒天は五穀豊穣、家産増進、子孫繁栄。

毘沙門天は戦いの神であり、財宝・厄除け・大願成就のご利益もあるとされています。

 福禄寿は子孫繁栄、富貴繁栄、健康長寿の神様。

女性である弁財天は学問・芸能・金運・財運の神様。

布袋さんは千客万来・家運隆盛・家庭円満・商売繁盛の神様。

寿老人は長寿延命、諸病平癒、富貴繁栄、子孫繁栄。

皆様に、ご自分の盃の神様のご利益がありますように(^^♪